SOPA DE CHOROS

Disfruta de una sopa llena de sabor marino y con muchas vitaminas....

Ingredientes:

*  2 cucharadas de margarina
*  3 cucharadas de cebolla picada
*  1 cucharadita de ajos molidos
*  1/2 tomate chico picado
*  Ají molido al gusto
*  Orégano, sal y pimiento
*  3 docenas de choros
*  2 papas blancas en cuadritos
*  100 grs de fideos canuto chico
*  1/2 taza de leche evaporada
*  3 huevos

Preparación:

Se lavan bien los choros y se ponen  en una olla con agua fría que los cubra, cuando los choros abran, ya están cocidos; se retiran y limpian bien, escurriendo el caldo (se miden 8 tazas).

En una olla se derrite la margarina y se fríe la cebolla, ajos, tomate, ají, orégano, sal y pimienta. Cuando el aderezo esté cocida se le añade el caldo, las papas y fideos, dejándose hervir a fuego lento hasta que estén tiernos, ya para servir se le añade los choros, la leche y huevos mezclados.

TIRADITO EN CREMA DE AJI AMARILLO

En un buen almuerzo, no debe faltar esta rica entrada .....

Ingredientes:
*  1/2 kg de filete de pescado
*  1/2 taza de ají amarillo sancochado y licuado sin semillas
*  1 diente de ajo
*  Jugo de 4 limones
*  Un chorrito de crema de leche
*  1 cucharada de culantro picadito
*  2 choclos sancochados y desgranados
*  2 camotes sancochados
*  Sal y Pimienta

Preparación:

Corta el pescado en láminas delgadas y ponlas en un plato. Licua la crema de ají amarillo con el ajo y el jugo de los limones. Sazona con sal y pimienta. Agrega la crema de leche y resérvala. Sirve esta crema sobre el pescado.

Espolvoréale culantro picadito, y acompáñalo con choclo y camote.

 

ALCACHOFAS RELLENAS

Delicioso plato, para 6 personas......

Ingredientes:

*  6 alcachofas

*  1 lata de hongos (4 manzanas)

*  1 cucharada de mantequilla o margarina

*  2 cucharadas de crema de leche

*  1/2 diente de ajo molido
*  Jugo de limón
*  1 cucharadita de sazonador
*  2 cucharaditas de sal

*  8 cucharaditas de pimienta

Preparación:

Se sancochan las alcachofas, se les quita las hojas y se limpian los corazones, colocándoles en una fuente de hornear.

Aparte se cortan los hongos en tajaditas y se saltan en mantequilla. Se agrega la harina, la crema de leche, el ajo y el jugo de limón, moviendo constantemente.

Se sazona con sal, pimienta y con el sazonador que prefiera. Se vierte por cucharadas sobre los corazones de alcachofa.

Lista la fuente se lleva al horno moderado por 5 minutos, para que gratine. 

Se sirve al instante.

AJIES RELLENOS

Preparen los cubiertos rápidamente....

Ingredientes:

*  12 ajíes amarillos

*  100 gr de queso crema

*  2 tazas de queso mantecoso

*  2 cucharadas de rocoto picadito

*  2 cucharadas de albahaca picadita

*  2 cucharadas de pan rallado

*  1 huevo

*  2 cucharadas de tomate picadito

*  1 cebolla picadita

*  2 tazas de tomates picaditos sin piel, ni semillas

*  4 cucharadas de ají amarillo molido

*  Sal y pimienta

Preparación:

Córtale una tapita a los ajíes por el extremo del tallo. Con una cucharita, saca todas las semillas y las venas. Mezcla los quesos con el rocoto, la albahaca, el pan rallado, el huevo y las 2 cucharadas de tomate picadito. Rellena los ajíes. Dora la cebolla en una olla con aceite. Agrega los ajíes amarillos y los tomates. Lleva a hervor, y sazona con sal y pimienta. Pon los ajíes sobre la salsa, tapa y cuece a fuego lento por 1/2 hora. Corta los ajíes en rodajas y sírvelos con la salsa.

SOPA PICANTE DE FREJOLES

Una sopa netamente nutritiva y deliciosa....

Ingredientes:

*  1 lonja de tocino picadito

*  1 cebolla picadita

*  3 dientes de ajos picaditos

*  2 ajíes amarillos picaditos sin semillas, ni venas

*  2 cucharadas de ají panca molido picante

*  2 cucharadas de ají marisol molido

*  1 cucharada de pasta de tomate

*  1/4 kg de carne molida

*  1 kg de tomates pelados sin semillas picados

*  2 tazas de frijoles negros cocidos

*  1 cucharada de azúcar

*  1 cucharadita de comino

*  2 cucharadas de culantro picado

*  Aceite

*  Orégano seco, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con aceite a fuego medio, dora el tocino picadito. Agrega la cebolla y el ajo. Cuando estén suaves, añade el ají amarillo y cuécelo por unos minutos. Agrega el ají panca, el mirasol y la pasta de tomate. Sube el fuego y añade la carne. Cuando esté cocida, agrega los tomates, los frijoles, el azúcar, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y agua suficiente como para cubrir los ingredientes. Llévalos a hervor. Baja el fuego y cuécelos durante 30 a 40 minutos. Sazona nuevamente y agrega el culantro picadito.

ROCOTO RELLENO

Todo un manjar....

Ingredientes:

*  4 rocotos

*  1 cebolla picadita

*  1 cucharadita de ajos molidos

*  3 cucharadas de ají panca molido

*  150 gr de carne de res molida o picada

*  150 gr de carne de cerdo molida o picada

*  1 cucharada de pasas negras

*  2 cucharadas de maní tostado y molido

*  2 cucharadas de perejil picado

*  2 aceitunas picadas

*  1 huevo duro picado

*  5 lonjas de queso mantecoso

*  Aceite

*  Orégano, sal y pimienta

Preparación:

Limpia los rocotos quitándole las semillas y las venas. Ponlos en agua fría con vinagre y azúcar. Déjalos reposar por media hora o de un día para el otro. Enjuágalos y sancóchalos por 5 minutos. Escúrrelos y sécalos. Dora en aceite la cebolla, el ajo y el ají panca. Cuando estén cocidos, añade las carnes. Sazona con orégano, sal y pimienta. Agrega las pasas, el maní, el perejil, las aceitunas y el huevo duro.

Rellena el rocoto con la mezcla y cubre con un trozo de queso mantecoso. Coloca los rocotos en una fuente y llévalos al horno a 160 grados centigrados durante 20 a 25 minutos. Sírvelos con papas sancochadas o con pastel de pasas.

CREMOLADA DE CAFE

A ésta bebida, dile si.....

Ingredientes:

*  2 tazas de leche tibia

*  3 tazas de café pasado

*  1 taza de azúcar

*  Hielo

*  1/2 cucharada de canela en polvo

*  1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

Combinar la leche, el café, el azúcar, la canela y la nuez moscada molida. Revolver hasta que se disuelva el azúcar. Colocar el hielo en la licuadora y verter la mezcla del café sobre el hielo. Mezclar y servir. Cubrir con crema de leche batida y rociar encima con cocoa.

TORTA DE CHOCOLATE

Uhmmm... a degustar un rico postre...

Ingredientes:

*  125 gramos de mantequilla

*  1 taza de azúcar

*  1/2 taza de cocoa

*  1/2 taza de leche

*  1 y 1/2 taza de harina

*  2 huevos

*  Clavo de olor, pasas y vanilla

Preparación:

Derretir la mantequilla. Mezclar el azúcar con la mantequilla. Luego, agregar la cocoa, los huevos y la harina. Después de cada agregado echar la leche. Por último, colocar el clavo de olor, las pasas y un poquito de vainilla. Enharinar un molde y poner al horno.

PICANTE DE PAPA

Para la buena salud, un rico potaje.....

Ingredientes:

*  1/4 de taza de aceite

*  3 dientes de ajo machacado

*  1/2 kg de cebolla picada

*  1/2 taza de ají panca licuado

*  1 y 1/2 kg de papa blanca

*  Sal y pimienta

*  1/4 kg de habas peladas

Preparación:

Freír en aceite los ajos y dorar la cebolla. Luego, echar la sal y la pimienta. Incorporar el ají y dejar cocinar unos minutos. Agregar las habas peladas y cocinar por 5 minutos. Incorporar las papas cocidas, revolver y dejar cocinar por 3 minutos.

Porción para 6 personas.

ENSALADA DE PALLARES

Para 6 porciones, agradable en toda su dimensión....

Ingredientes:

*  600 gramos de pallares frescos, pelados y cocidos

*  1 cebolla cortada en forma de pluma

*  2 cucharaditas de hierba buena y culantro picados en cuadraditos

*  1/4 de rocoto picado

*  5 cucharadas de vinagre

*  3 cucharadas de aceite

*  Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón incorpore los pallares con los demás ingredientes y sazone al gusto. Sirva la ensalada sobre la hoja de lechuga dándole altura. La decoración sería con hojas de lechuga. Fácil y rápido.

GRANIZADO DE NARANJA

Refrescante y dulce para el paladar.....

Ingredientes:
-  1 y 1/2 taza de agua
-  1 taza de azúcar
-  1 botella de vino blanco helado
-  1 taza de jugo de naranja helado
-  Jugo de 1 limón

Preparación:

Poner al fuego el agua y el azúcar hasta obtener una taza de almíbar. Mezclar con un batidor el vino, el almíbar, los jugos de naranja y de limón. Luego, verter en un recipiente metálico y llevar al congelador por una hora. Retirar y volver a batir. Posteriormente, servir en copas y adornar con hojas de menta.

CREMA DE ZAPALLO

Muy rica y sabrosa....

Ingredientes:
-  1 kilo de zapallo macre
-  2 cucharadas de margarina
-  1 cebolla grande picada
-  1/4 cucharadita de ajos molidos
-  Caldo de pollo desgrasado
-  1 tarro de leche evaporada descremada
-  Harina sin preparar (suficiente para espesar)

Preparación:

En una olla, sancoche el zapallo en trozos previamente deshidratado o secado al sol. Una vez cocido, licuado y tamizado, fría en margarina la cebolla y ajos. Luego, añada el aderezo al caldo con la leche y espere a que hierva. Ojo, si es necesario, agregue la harina disuelta en agua fría. Para luego, sazonar con una pequeña pizca de sal al gusto. Acompañe la crema con pedazos de pan tostado.

ENSALADA WALDORF

Excelente entrada....

Ingredientes:
-  250 gramos de apio cortado en rodajas finas
-  250 gramos de manzana roja cortada en cubos
-  200 gramos de papa cocida y cortada en cubos
-  60 gramos de pecanas picadas
-  6 cucharaditas de mayonesa
-  1/2 cucharadita de azúcar blanca
-  1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

Coloque en un recipiente el apio, las manzanas y las papas. Agregue el zumo del limón y un poco de sal. Deje reposar por una hora en la refrigeradora. Luego, añada la mayonesa, pecanas picadas, azúcar, sal y pimienta. Luego, remueva bien y sirva la ensalada. Preparación para 6 porciones.

HELADO DE LIMON

Refrescante y delicioso...

Ingredientes:
-  1/2 taza de zumo de limón
-  1/2 taza de azúcar
-  2 tazas de leche

Preparación:

En una cacerola mezclar el jugo de limón y el azúcar, luego, hervir la mezcla durante dos a tres  minutos a fuego medio. Deje enfriar, para después, agregar la leche y mezclar. Inmediatamente,  colocar la mezcla en moldes y llevar al congelador. Posteriormente, batir cada media hora, durante  un mínimo de 3 horas. Como complemento, al helado se le puede colocar chocolate.

TALLARINES A LO ALFREDO

Facil y rápido....

Ingredientes:
-  1/2 kilo de Fideos
-  1 taza de leche evaporada
-  100 gramos de Jamonada
-  2 cucharadas de mantequilla
-  2 cucharadas de queso parmesano
-  2 laminas de queso
-  Aceite
-  Pimienta
-  Sal

Preparación:
Después de cocinar el fideo, en una sartén echar el aceite y la mantequilla. Luego, agregar el jamón picado, la pimienta, las láminas de queso y la leche. Cuando hayas juntado y revuelto,  sazonar con sal al gusto y aplicarle un poco de pimienta. Posteriormente, servir los fideos y  echar la crema. La preparación es para 6 porciones.

CHICHA MORADA ESPUMOSA

Refrescante y muy bueno para la salud.....

Ingredientes:
-  2 tazas de cubos de hielo
-  4 tazas de chicha morada
-  1 taza de jugo de naranja
-  Jugo de limón
-  2 cucharadas de azúcar
-  1/2 taza de pisco
-  1 clara de huevo

Preparación:

Verter en una jarra los cubos de hielo, tres y media tazas de chicha morada, el jugo de naranja y el jugo de limón.

Luego, incorporar el azúcar y mezclar. Agregar el pisco y reservarlo en el refrigerador. Licuar la chicha morada restante y la clara de huevo. Servir y decorar con la espuma obtenida en la última mezcla.

BROWNIES

Que rico dulce....

Ingredientes:
-  4 huevos
-  1 taza de harina preparada
-  1/2 taza de margarina
-  150 gr. de cobertura bitter
-  2 tazas de azúcar
-  1 pizca de sal
-  1/2 cucharadita de polvo de hornear
-  1/2 taza de nueces

Preparación:

En primer lugar, derrita la cobertura bitter y agrégale la margarina. Luego, bata los huevos con una pizca de sal y agregue el azúcar. Añada la cobertura derretida, la vainilla y la harina previamente cernida con el polvo de hornear.

Más adelante, bata bien hasta que la masa este suave y agréguele las nueces. Y finalmente, vacié en un molde chato engraselo y llévelo a un horno medio, precalentado por 30 minutos.

AJIACO DE OLLUCOS

Rico y sabroso plato para el almuerzo,

Ingredientes:
-  1/3 de taza con aceite
-  1 cebolla picada
-  1 cucharadita de ajo molido
-  Ají al gusto
-  3/4 de kg. de ollucos picados
-  1/2 kg. de papas sancochadas picadas en cubos
-  3/4 de taza con agua hirviendo
-  1/2 taza de queso fresco
-  1 cucharada de perejil picado
-  Sal y pimienta

Preparación:
En aceite caliente fría la cebolla, ajo, ají, sal y pimienta, y cocine unos minutos (hasta
que la cebolla esté en su punto o rompa el hervor).
Añada los ollucos, las papas sancochadas y el agua. Continúe la cocción unos minutos más.
Agregue el queso fresco y el perejil. Sirva con arroz graneado.
Observación: La cebolla está a punto cuando se torna "transparente".

CREMA DE CHAMPIÑONES

Un manjar delicioso....

Ingredientes:
-  400 gr. de champiñones
-  3 cucharadas de aceite de oliva
-  50 gr. de mantequilla
-  1/2 litro de leche
-  1/2 cebolla
-  3/4 de litro de caldo de verdura
-  2 cucharadas de harina
-  Queso parmesano
-  Sal y pimienta blanca

Preparación:

En una olla con aceite caliente, ponga a freír la cebolla picadita. Añada los champiñones limpios y cortados, después de 10 minutos eche la mitad del caldo de verdura. Deje cocinar a fuego fuego lento por el lapso de 25 minutos. Por otro lado, prepare una salsa bechamel uniendo la mantequilla, harina y leche. Mezcle esta crema con los champiñones y deje cocer 10 minutos removiendo continuamente.

Finalmente, triture con la batidora y añada el resto del caldo vegetal bien caliente.

Rectifique la sal. Remueva y sirva caliente con el queso parmesano rallado por encima y la pimienta blanca.

OCOPA DE TARWI

Que mejor entrada para un gran almuerzo,

Ingredientes:
-  1/2 kg de papa
-  1 tarro de leche chico
-  100 gr. de tarwi
-  50 gr. de maní
-  4 hojas de lechuga
-  1 paquete de galleta de soda
-  1/2 zanahoria rallada
-  Aceite vegetal
-  Hierbabuena y ajo molido
-  huevos y 4 aceitunas

Preparación:
En primer lugar tienes que sancochar las papas en rodajas. Luego, en una sartén con el
aceite caliente dora los ajos molidos, la hierbabuena y la zanahoria rallada.
Posteriormente, licúa las galletas de soda, el maní tostado, el tarwi, la leche y agrega
el aderezo preparado en la sartén.
Ahora coloca una hoja de lechuga, dos rodajas de papas y vacía encima la crema.
Decora con huevo sancochado y aceituna.