AJIES RELLENOS

Preparen los cubiertos rápidamente....

Ingredientes:

*  12 ajíes amarillos

*  100 gr de queso crema

*  2 tazas de queso mantecoso

*  2 cucharadas de rocoto picadito

*  2 cucharadas de albahaca picadita

*  2 cucharadas de pan rallado

*  1 huevo

*  2 cucharadas de tomate picadito

*  1 cebolla picadita

*  2 tazas de tomates picaditos sin piel, ni semillas

*  4 cucharadas de ají amarillo molido

*  Sal y pimienta

Preparación:

Córtale una tapita a los ajíes por el extremo del tallo. Con una cucharita, saca todas las semillas y las venas. Mezcla los quesos con el rocoto, la albahaca, el pan rallado, el huevo y las 2 cucharadas de tomate picadito. Rellena los ajíes. Dora la cebolla en una olla con aceite. Agrega los ajíes amarillos y los tomates. Lleva a hervor, y sazona con sal y pimienta. Pon los ajíes sobre la salsa, tapa y cuece a fuego lento por 1/2 hora. Corta los ajíes en rodajas y sírvelos con la salsa.