AJIES RELLENOS

Preparen los cubiertos rápidamente....

Ingredientes:

*  12 ajíes amarillos

*  100 gr de queso crema

*  2 tazas de queso mantecoso

*  2 cucharadas de rocoto picadito

*  2 cucharadas de albahaca picadita

*  2 cucharadas de pan rallado

*  1 huevo

*  2 cucharadas de tomate picadito

*  1 cebolla picadita

*  2 tazas de tomates picaditos sin piel, ni semillas

*  4 cucharadas de ají amarillo molido

*  Sal y pimienta

Preparación:

Córtale una tapita a los ajíes por el extremo del tallo. Con una cucharita, saca todas las semillas y las venas. Mezcla los quesos con el rocoto, la albahaca, el pan rallado, el huevo y las 2 cucharadas de tomate picadito. Rellena los ajíes. Dora la cebolla en una olla con aceite. Agrega los ajíes amarillos y los tomates. Lleva a hervor, y sazona con sal y pimienta. Pon los ajíes sobre la salsa, tapa y cuece a fuego lento por 1/2 hora. Corta los ajíes en rodajas y sírvelos con la salsa.

SOPA PICANTE DE FREJOLES

Una sopa netamente nutritiva y deliciosa....

Ingredientes:

*  1 lonja de tocino picadito

*  1 cebolla picadita

*  3 dientes de ajos picaditos

*  2 ajíes amarillos picaditos sin semillas, ni venas

*  2 cucharadas de ají panca molido picante

*  2 cucharadas de ají marisol molido

*  1 cucharada de pasta de tomate

*  1/4 kg de carne molida

*  1 kg de tomates pelados sin semillas picados

*  2 tazas de frijoles negros cocidos

*  1 cucharada de azúcar

*  1 cucharadita de comino

*  2 cucharadas de culantro picado

*  Aceite

*  Orégano seco, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con aceite a fuego medio, dora el tocino picadito. Agrega la cebolla y el ajo. Cuando estén suaves, añade el ají amarillo y cuécelo por unos minutos. Agrega el ají panca, el mirasol y la pasta de tomate. Sube el fuego y añade la carne. Cuando esté cocida, agrega los tomates, los frijoles, el azúcar, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y agua suficiente como para cubrir los ingredientes. Llévalos a hervor. Baja el fuego y cuécelos durante 30 a 40 minutos. Sazona nuevamente y agrega el culantro picadito.