CREMA DE CHAMPIÑONES

Un manjar delicioso....

Ingredientes:
-  400 gr. de champiñones
-  3 cucharadas de aceite de oliva
-  50 gr. de mantequilla
-  1/2 litro de leche
-  1/2 cebolla
-  3/4 de litro de caldo de verdura
-  2 cucharadas de harina
-  Queso parmesano
-  Sal y pimienta blanca

Preparación:

En una olla con aceite caliente, ponga a freír la cebolla picadita. Añada los champiñones limpios y cortados, después de 10 minutos eche la mitad del caldo de verdura. Deje cocinar a fuego fuego lento por el lapso de 25 minutos. Por otro lado, prepare una salsa bechamel uniendo la mantequilla, harina y leche. Mezcle esta crema con los champiñones y deje cocer 10 minutos removiendo continuamente.

Finalmente, triture con la batidora y añada el resto del caldo vegetal bien caliente.

Rectifique la sal. Remueva y sirva caliente con el queso parmesano rallado por encima y la pimienta blanca.

OCOPA DE TARWI

Que mejor entrada para un gran almuerzo,

Ingredientes:
-  1/2 kg de papa
-  1 tarro de leche chico
-  100 gr. de tarwi
-  50 gr. de maní
-  4 hojas de lechuga
-  1 paquete de galleta de soda
-  1/2 zanahoria rallada
-  Aceite vegetal
-  Hierbabuena y ajo molido
-  huevos y 4 aceitunas

Preparación:
En primer lugar tienes que sancochar las papas en rodajas. Luego, en una sartén con el
aceite caliente dora los ajos molidos, la hierbabuena y la zanahoria rallada.
Posteriormente, licúa las galletas de soda, el maní tostado, el tarwi, la leche y agrega
el aderezo preparado en la sartén.
Ahora coloca una hoja de lechuga, dos rodajas de papas y vacía encima la crema.
Decora con huevo sancochado y aceituna.