Ingredientes:
- 400 gr. de champiñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr. de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1/2 cebolla
- 3/4 de litro de caldo de verdura
- 2 cucharadas de harina
- Queso parmesano
- Sal y pimienta blanca
Preparación:
En una olla con aceite caliente, ponga a freír la cebolla picadita. Añada los champiñones limpios y cortados, después de 10 minutos eche la mitad del caldo de verdura. Deje cocinar a fuego fuego lento por el lapso de 25 minutos. Por otro lado, prepare una salsa bechamel uniendo la mantequilla, harina y leche. Mezcle esta crema con los champiñones y deje cocer 10 minutos removiendo continuamente.
Finalmente, triture con la batidora y añada el resto del caldo vegetal bien caliente.
Rectifique la sal. Remueva y sirva caliente con el queso parmesano rallado por encima y la pimienta blanca.
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