PATITA CON MANI

Extraordinario plato criollo....

Ingredientes:
-  300 gramos de pata de res
-  1 kilo de papas blancas cortadas en cubos
-  1 taza de caldo de cocción de la pata
-  200 gramos de maní tostado y picado en trozos pequeños
-  1 cucharadita de ají amarillo molido
-  100 gramos de ají panca molido
-  1 cucharadita de ajo molido
-  2 cucharadas de manteca
-  Pimienta, sal y comino al gusto
-  3 litros de agua
-  Pimiento en tiras y perejil para decorar

Preparación:
Sancochar la pata en agua con un poco de sal y cortarla en cuadrados pequeños. Reservar el caldo. Preparar el aderezo con la manteca caliente, el ajo molido, los ajíes panca y amarillo, la pimienta, el comino, dejar dorar por 10 minutos. Agregar el maní, el caldo de cocción, las papas y cocinar hasta que guise. Dejar reposar unos minutos. Servir con arroz blanco.

Tiempo: 1 hora
Porciones: 4

ANILLO DE MELOCOTONES

De la imaginación a la realidad.....!!!

Ingredientes:
*  Para el relleno:
    -  Seis melocotones amarillos maduros
    -  250 gr de nata
    -  Tres cucharadas de azúcar
    -  Canela
    -  Kirsch (licor destilado de la cereza)

*  Para el bizcocho:
    -  Cuatro huevos
    -  1 taza y media de azúcar
    -  1/2 taza de agua hervida caliente
    -  1 y 1/2 taza de harina para hornear

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta que tome un color pálido, posteriormente añada el agua caliente y bata un poco más, hasta hacer espuma. Luego, agregue la harina y por último las claras a nieve.
Ponga la masa en una tortera en mantequillada con un tubo central y cueza a horno suave durante una hora. Desmolde el bizcocho y déjelo enfriar.
Mientras tanto pelar los melocotones, córtelos en rebanadas, espolvoréelos con poca azúcar y rociarlos con kirsch. Bata la nata a punto de chantilly, con el azúcar.
Corte por la mitad el bizcocho, bañe ambas capas con el jugo de los melocotones al que se le agregará un poco más de kirsch, rellene con chantilly y melocotones, y cubra con lo mismo.
Tenga el postre al frío una horas hasta el momento de servirlo.