Ingredientes:
- 300 gramos de pata de res
- 1 kilo de papas blancas cortadas en cubos
- 1 taza de caldo de cocción de la pata
- 200 gramos de maní tostado y picado en trozos pequeños
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 100 gramos de ají panca molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 cucharadas de manteca
- Pimienta, sal y comino al gusto
- 3 litros de agua
- Pimiento en tiras y perejil para decorar
Preparación:
Sancochar la pata en agua con un poco de sal y cortarla en cuadrados pequeños. Reservar el caldo. Preparar el aderezo con la manteca caliente, el ajo molido, los ajíes panca y amarillo, la pimienta, el comino, dejar dorar por 10 minutos. Agregar el maní, el caldo de cocción, las papas y cocinar hasta que guise. Dejar reposar unos minutos. Servir con arroz blanco.
Tiempo: 1 hora
Porciones: 4