ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

Que viva el norte peruano, con sus plato tipico y su linda gente......

Ingredientes:

*  1 kg de Arroz

*  1 1/2 taza de zapallo loche rayado

*  1 atado de culantro

*  Ajos, pelados y picados

*  Aceite, pimienta, sal

*  1 pato de 2 kg, pelado y limpio (trozado en presas)

*  1 kg de arvejas verdes peladas

*  1/2 taza de zapallo, picado

*  1 botella de cerveza negra grande

*  1 cubito sazonador

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.

Una vez doradas retirarlas a un recipiente.

Verter el aceite donde se frieron  las presas de pato en una olla.

Agregar el ajo, las arvejas.

Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla.

Agregar 4 tazas de agua, el zapallo tallado y picado.

Sazonar con sal, pimienta y sazonador.

Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas.

Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.

Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear.

Colocar las presas de pato al final.

Adornar con salsa criolla.

Porciones para 6 personas

CHINGUIRITO

 Este es un plato típico norteño, es una variante del ceviche tradicional, muy sabroso ...... 

Ingredientes:

*  400 gr de pescado seco (pez guitarra)
*  10 limones
*  1/4  de atado de culantro
*  1 lechuga
*  1/2 kg de zarandaja (tipo de frijoles)
*  4 ajíes limo
*  1/4 de cucharadita de pimienta
*  4 dientes de ajo
*  1 cebolla roja
*  1/2 kg de yuca

Preparación:

El tiempo de duración de la preparación sería de 15 minutos.
Remojar la guitarra y cortarla en laminas, como virutas; sazonar con sal, pimienta, ají y culantro finamente picados, dejar marinar durante 10 minutos. Servir con cebolla cortada finamente a la pluma y lavada, acompañando con zarandajas y yucas sancochadas. Adornar con hojas de lechuga.

Porción para 4 personas.