SOPA DE CHOROS

Disfruta de una sopa llena de sabor marino y con muchas vitaminas....

Ingredientes:

*  2 cucharadas de margarina
*  3 cucharadas de cebolla picada
*  1 cucharadita de ajos molidos
*  1/2 tomate chico picado
*  Ají molido al gusto
*  Orégano, sal y pimiento
*  3 docenas de choros
*  2 papas blancas en cuadritos
*  100 grs de fideos canuto chico
*  1/2 taza de leche evaporada
*  3 huevos

Preparación:

Se lavan bien los choros y se ponen  en una olla con agua fría que los cubra, cuando los choros abran, ya están cocidos; se retiran y limpian bien, escurriendo el caldo (se miden 8 tazas).

En una olla se derrite la margarina y se fríe la cebolla, ajos, tomate, ají, orégano, sal y pimienta. Cuando el aderezo esté cocida se le añade el caldo, las papas y fideos, dejándose hervir a fuego lento hasta que estén tiernos, ya para servir se le añade los choros, la leche y huevos mezclados.

TIRADITO EN CREMA DE AJI AMARILLO

En un buen almuerzo, no debe faltar esta rica entrada .....

Ingredientes:
*  1/2 kg de filete de pescado
*  1/2 taza de ají amarillo sancochado y licuado sin semillas
*  1 diente de ajo
*  Jugo de 4 limones
*  Un chorrito de crema de leche
*  1 cucharada de culantro picadito
*  2 choclos sancochados y desgranados
*  2 camotes sancochados
*  Sal y Pimienta

Preparación:

Corta el pescado en láminas delgadas y ponlas en un plato. Licua la crema de ají amarillo con el ajo y el jugo de los limones. Sazona con sal y pimienta. Agrega la crema de leche y resérvala. Sirve esta crema sobre el pescado.

Espolvoréale culantro picadito, y acompáñalo con choclo y camote.

 

ALCACHOFAS RELLENAS

Delicioso plato, para 6 personas......

Ingredientes:

*  6 alcachofas

*  1 lata de hongos (4 manzanas)

*  1 cucharada de mantequilla o margarina

*  2 cucharadas de crema de leche

*  1/2 diente de ajo molido
*  Jugo de limón
*  1 cucharadita de sazonador
*  2 cucharaditas de sal

*  8 cucharaditas de pimienta

Preparación:

Se sancochan las alcachofas, se les quita las hojas y se limpian los corazones, colocándoles en una fuente de hornear.

Aparte se cortan los hongos en tajaditas y se saltan en mantequilla. Se agrega la harina, la crema de leche, el ajo y el jugo de limón, moviendo constantemente.

Se sazona con sal, pimienta y con el sazonador que prefiera. Se vierte por cucharadas sobre los corazones de alcachofa.

Lista la fuente se lleva al horno moderado por 5 minutos, para que gratine. 

Se sirve al instante.