ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

Que viva el norte peruano, con sus plato tipico y su linda gente......

Ingredientes:

*  1 kg de Arroz

*  1 1/2 taza de zapallo loche rayado

*  1 atado de culantro

*  Ajos, pelados y picados

*  Aceite, pimienta, sal

*  1 pato de 2 kg, pelado y limpio (trozado en presas)

*  1 kg de arvejas verdes peladas

*  1/2 taza de zapallo, picado

*  1 botella de cerveza negra grande

*  1 cubito sazonador

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.

Una vez doradas retirarlas a un recipiente.

Verter el aceite donde se frieron  las presas de pato en una olla.

Agregar el ajo, las arvejas.

Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla.

Agregar 4 tazas de agua, el zapallo tallado y picado.

Sazonar con sal, pimienta y sazonador.

Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas.

Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.

Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear.

Colocar las presas de pato al final.

Adornar con salsa criolla.

Porciones para 6 personas

LOMO SALTADO

Estoy seguro que iras a la cocina inmediatamente a preparar este delicioso plato peruano ......

Ingredientes:

*  1/2 kg de carne (lomo) cortada en tiras
*  2 cebollas medianas cortadas a la pluma
*  3 tomates mediano cortados en cuñas
*  1 ají verde cortado en tiras finas
*  1/2 cucharadita de orégano
*  1 cucharadita de pimentón
*  1 diente de ajo picado
*  3 cucharadas de vinagre
*  1 cucharada de perejil picado
*  2 cucharadas de sillao
*  1/2 kg de papas cortadas en bastones
*  Aceite para freir
*  Sal y pimienta (al gusto)

Preparación: 

Colocar en una sarten aceite y freir la carne cortada en tiras, sazonar con sal y pimienta.
Agregar el pimentón y el orégano.
Retirar la carne.
Añadir las cebollas, el ajo, el ají, el vinagre y el sillao.
Dejar cocinar por unos minutos.
Agregar los tomates y mezclar bien.
Volver a colocar la carne y espolvorear con perejil.
Aparte, freir las papas en aceite caliente hasta que queden bien doradas.
Mezclar el conjunto de la carne con las papas fritas.
Servir acompañado de arroz blanco.

Porción para 6 personas.