ESCABECHE DE POLLO

Una sabrosa comida, a disfrutar.....!!!
Ingredientes:
- 1 kilo de pollo
- 1/2 kilo de cebolla
- 1 cucharadita de palillo
- 1/2 taza de vinagre
- 2 huevos
- 1 kilo de camote
- 1 zanahoria
- 1 ají amarillo
- 100 gr. de aceituna
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto

Preparación:

Sancochar el pollo en poca agua y luego freír, guardar el caldo en una taza. Cortar la cebolla, el ají y la zanahoria en forma delgada. Hacer hervir el palillo en 1/4 taza de agua hasta que seque, agregar 3 cucharadas de aceite. Freír la cebolla incluyendo la zanahoria y el ají picado, agregar el vinagre, que se cocine hasta que la cebolla dore. Incluir la taza de caldo y agregar el pollo frito, sal al gusto, dejándolo hervir por 5 minutos. Servir acompañado con camote, aceituna y huevos.