Ingredientes:- 8 litros de agua
- 125 gr de jora blanca
- 125 gr de jora negra
- Canela entera
- Clavo de olor y pimienta de chapa (al gusto)
- Chancaca de Piura (al gusto)
Preparación:
Póngase a remojar las dos clases de jora y hagánse hervir con canela, pimienta de chapa y clavo de olor hasta que reduzca a la mitad más o menos, auméntense agua hirviendo y dejése hervir despacio por 1 1/2 horas; cuando enfríe, cuélese por un lienzo, póngase a fermentar en un recipiente de barro; agréguese la chancaca y tápese de manera que entre aire. Si se desea que fermente rápido, póngase un poco de chicha más fuerte.
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