ALFAJORES A LA MAICENA

Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.

Ingredientes:
* 250 gramos de harina preparada
* 250 gramos de maicena
* 250 gramos de margarina o mantequilla (si deseas usar mitad margarina y mitad manteca blanca)
* 5 cucharadas de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
* 6 cucharadas de leche terciada o fresca
* 2 yemas

Relleno:
* Manjarblanco (dulce de leche)
* Fudge

Preparación:

Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito), poner la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que se forma un arenado.

Incorporar la leche terciada o fresca y las yemas, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito).

Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por media hora como mínimo.

Retirar del frío, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.

Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175ºC por 12 a 15 minutos.

Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge. Espolvorear con azúcar en polvo.

Tips:

• Si deseas puedes variar el sabor de los alfajorcitos de maicena, colándole ralladura de limón, o esencia de vainilla, o anís, o canela en polvo, y tendrás una variedad de sabores.

• Se debe tener mucho cuidado en el tiempo de horneado para que los alfajores no se doren más de lo necesario.

• Una vez retirados del horno, dejarlos enfriar unos minutos y luego retirarlos con una espátula, para evitar que se quiebren ya que son muy suaves.

• Las tapitas se pueden guardar en latas herméticamente cerradas por 3 a 4 días, antes de rellenarlos.

• Hay una gran variedad de cortadores, redondos, con onditas, corazones, etc.

• Es una excelente alternativa si deseas prepararlos para comercializarlos.