MAZAMORRA DE PLATANO

 Uhmm... es todo un manjar para chuparse los dedos.....

Ingredientes:

*  8 plátanos maduros
*  1 coco grande
*  1 taza de arroz

Preparación:

Se parten los plátanos en dos y se les remueve el centro. Luego se cortan los plátanos en pedazos pequeños. Se ralla el coco y se cuela la primera leche que se deja aparte. Se sigue colando el coco hasta obtener suficiente leche para cocinar los plátanos y el arroz. Se cocina el arroz en la leche del coco. Cuando el arroz este cocido se agregan los plátanos y se sigue cocinando. Se mueven bien los plátanos hasta que se deshagan. Al momento de servirlos se les pone la primera leche del coco, un punto de sal y si es necesario, un poco de azúcar.

Porciones:  Para 4 personas

ARROZ CON SALSA DE ALCACHOFAS

Receta practica, fácil y deliciosa.....

Ingredientes:

*  1/2 taza de cebolla picada

*  1/2 taza de mantequilla

*  1 taza de leche

*  Pimienta blanca

*  6 alcachofas cocidas

*  1/3 queso parmesano

*  2 huevos cocidos

*  2 tazas de arroz

*  1 diente de ajo

*  Sal al gusto

Preparación:

Prepara dos tazas de arroz, haz un aderezo con ajo y aceite. Incorpora el arroz, moviendo por unos minutos. Cubre el arroz con agua hirviendo. Baja la temperatura al mínimo, tapa y deja que cocine unos 20 minutos. Retira. Extraer la comida de las hojas y picar los corazones. Dora la cebolla en mantequilla. Agrega la leche, el queso rallado y por último las alcachofas y el huevo picado. Sazona y sirve.

BUDIN DE PASAS

Un postre exquisito para el paladar......

Ingredientes:

*  150 grs de pasas
*  1 lata de leche condensada
*  50 grs de harina
*  50 grs de mantequilla
*  3 huevos
*  1 limón
*  2 cucharadas de ron, canela en rama

Preparación:

Macerar las pasas en el ron durante 30 minutos. Diluir la leche condensada en una taza de agua, añadir la canela y la cascara de limón, hervir durante 10 minutos a fuego lento. Dorar la harina con la mantequilla, verter la leche colada, poco a poco, y mover continuamente durante 15 minutos. Añadir las pasas junto con el ron y dejar enfriar. Una vez tibio, agregar las yemas, mezclar bien e incorporar las claras batidas a punto nieve, verter en un molde untado con mantequilla y cocer en el horno durante 45 minutos. Servir frio.

CHICHARRON DE SURI

Probemos platos especiales para degustar.....

El Suri se obtiene del tronco cortado del aguaje, es la larva de un coleóptero (Rynchophorus palmarem), que pone sus huevos en la pulpa del tronco y allí se desarrollan las larvas que son gusanos blancos y gordos, y se consumen generalmente fritos y son de sabor agradable.

Ingredientes:

*  3 kilos de suri

*  1 taza de aceite

*  Sal al gusto

*  1 cucharada de ajos

*  4 plátanos verdes

Preparación:

El Suri se lava bien, se sazona con ajos, sal y se le deja reposar unos 20 minutos, luego se frie en aceite bien caliente. Aparte se cocina los 4 plátanos verdes, también pueden ser plátanos fritos. Se Sirve el suri acompañado del plátano, y una ensalada de cocona, es delicioso. Otra opción es prepararlo en patarashca, torrejas, brochetas a la parrilla. Otros lo comen vivos.

Porciones para 6 personas

SHAMBAR TRUJILLANO

Con todo el sabor norteño.....

Ingredientes:

*  12 tazas de agua
*  1/2 kg de huesos de res
*  1/4 kg de pellejo de cerdo
*  1 kg carne de cerdo en trozos
*  1/4 kg de costillas de cerdo
*  200 grs de frejoles verdes
*  200 grs. de lenteja bocona
*  200 grs habas peladas
*  1/2 kg de trigo shambar
*  300 grs de jamón del norte
*  4 ajies mirasol secos
*  100 grs de garbanzo
*  100 grs de frijoles panamito
*  3 ramas de hierbabuena picada
*  3 ramas de ramas de perejil picado
*  2 colas de cebollita china
*  200 grs de maíz tostado (cancha)
*  1 rocoto (picado)
*  100 grs de arvejas

Preparación:

En una olla grande con el agua, se ponen a sancochar los huesos, el pellejo, las costillas y los trozos grandes de chancho. Luego, se añaden los frejoles verdes, la lenteja, las habas enteras y el trigo shambar -de allí el noembre de esta sopa- también se agregan los trozos de jamón del norte y encima un ají mirasol entero. Cuando todo este cocido (agregar agua si es necesario) se prueba la sal, cuidando que el jamón del norte no sale toda la preparación. Luego, se agregan garbanzos y frejol panamito cocidos, hierbabuena picada y cebolla china picada. Se sirve como plato único, de tal modo que se pueda repetir cuantas veces se quiera. En una platito aparte se coloca cancha, rocoto picado, ají molido y perejil picado.

SOPA SECA

Degustemos esta deliciosa sopa,

Ingredientes:

*  1 kg. de tallarín grueso

*  4 dientes de ajos picados

*  2 cucharaditas de margarina

*  1 cucharada de pimentón

*  2 tomates medianos picados

*  Sal, pimienta, ajinomoto, rocoto (al gusto)

Preparación:

Freír en una olla con margarina, los cuatro dientes de ajo, el pimentón, los tomates y sazonar con sal y ajinomoto. Aparte en una olla hervir el fideo, escurrirlo y echar en la olla del aderezo. Removerlo todo y servir.

Esta receta es para 8 porciones,