Es fácil y muy rica típica sopa arequipeña .....
Ingredientes:
- Porción de tripas
- Carne de carnero o de vaca
- Papas blancas, papas amarillas (arenosas)
- Trigo pelado cocido
- Habas verdes
- Zapallo
- Choclos tiernos
- Col
- Sal al gusto
Preparación:
Se pone a hervir las tripas y los trozos de carne, una hora después más o menos, echarle el trigo pelado, las habas verdes, las papas blancas machacadas y los trocitos de papas amarillas, los trozos de choclo y la col picada en rebanadas. Dejarlo hervir por 20 minutos y agregarle trocitos de zapallo con cáscara para que no se deshaga y culantro. Aparte se prepara un ahogado de aceite, ajo molido, cebolla, tomate picado, pimentón y orégano, una vez colorado echarlo al caldo revolviéndolo todo de manera que quede listo para servirlo.
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