QUINUA ATAMALADA

Puede existir algo más rico que éste potaje...!!
Ingredientes:
- 1/2 kilo de quinua
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 cucharada de ajos molidos
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de ají panca (colorado) molido
- 1/4 taza de camaroncitos secos
- 3 tazas de agua caliente
- 1 cubito de caldo de carne
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- Perejil picado
- Papas amarillas sancochadas
- 1/2 taza de aceite
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lavar la quinua varias veces, el agua debe salir sin espuma. Sancocharla con agua que la cubra por aprocimadamente 15 minutos a fuego lento. Calentar en aceite en una olla, freír la cebolla, ajos, orégano, sal, pimienta y ají molido. Cuando el aderezo este listo, añadir los camarones secos bien lavados y cocinar por unos minutos. Agregar la quinua, la taza de agua caliente en que se ha disuelto y el cubito de caldo de carne y el queso fresco desmenuzado. Dejar cocinar por 2 minutos. Servir epolvoreando de perejil picado acompañado con las papas amarillas.

ARROZ CON LECHE

Para chuparse los cinco dedos........

Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 bolsas de leche
- 100 gramos de pasas
- Canela entera
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 50 gramos de margarina

Preparación:
En dos litros de agua, disolver bien las 2 bolsas de leche. Diluida la leche en forma conveniente, hacerla hervir conjuntamente con la canela entera. Al primer hervor añadir la taza de arroz que debe estar bien escogido y lavado. Sólo cuando esté cocido agregar la taza de azúcar, inmediatamente después la margarina, la cucharadita de vainilla y las pasas que deben estar bien lavadas. Retirar del fuego y servir en dulceras o pirex individuales. Espolvorear canela molida y para darle otro toquecito de buen gusto, agregar un paseíto de leche condesada.