TORTA DE CAFE Y ALMENDRAS

 Permite que tus festejos sean deliciosos......

Ingredientes:

• 7 yemas de huevos
• 1/2 limón (la ralladura de la cáscara)
• 250 gramos de almendras picadas
• 7 claras de huevo
• 80 gramos de azúcar
• 3 cucharadas de mermelada de fresas
• 1 taza de leche
• 100 gramos de azúcar
• 1/2 sobrecito de polvo para pudin de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 150 gramos de mantequilla
• 3 cucharaditas de café instantaneo en polvo
• 16 bolitas de chocolate y 16 almendras.

Preparación:

1. Engrase el fondo en un molde desarmable.
2. Caliente el horno a 190ºC. Bata las 7 yemas con la ralladura de limón hasta que estén espumosas y añada la mitad de las almendras.
3. Bata punto de nieve las claras con los 80 gramos de azúcar e incorpórelas moviendo de abajo hacia arriba junto con el resto de las almendras a la masa de las yemas.
4. Vierta la masa en el molde y hornee durante 35 o 40 minutos.
5. Enfríe y corte la torta por la mitad, horizontalmente, después de 2 horas de reposo como mínimo.
6. Cubra una de las capas con la mermelada y tape con la otra tapa.
7. Prepare un pudín con la leche, el azúcar, el polvo para pudín y las 2 yemas.
8. Enfríelo removiendo, bata la mantequilla con el café instantáneo hasta que esté espumosa e incorpórela al pudín por cucharadas.
9. Cubra la torta con esta crema, adorne la torta con las bolillas de chocolate y almendras.

Enrollado de Camarones

Plato marino, salidito del mar peruano…

 
Ingredientes para la masa:

• 2/3 taza de harina
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla o margarina
• 6 huevos
• Sal, pimienta (al gusto)

 

Ingredientes para el relleno:

• 18 camarones (si se desea también se pone un trozo de pescado o conchas picadas)
• 2 cucharadas de cebolla, finamente picada (casi rallada)
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de sazonador preferido
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de agua
• Sal, pimienta (al gusto)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de crema
• 1 latita de champiñones

 

Preparación de la masa:

Se separan las claras de las yemas. Estas se unen bien con un tenedor y se sazonan con un poco de sal, pimienta y su sazonador preferido.

Aparte se baten las claras a punto de nieve, agregando las yemas y se incorpora la harina cernida con la ½ cucharadita de polvo de hornear y la ½ cucharadita  de sal.  Esta harina se mezcla con un movimiento de envolver y sin batir mucho. Por último, se incorpora la mantequilla derretida y tibia.