Ingredientes:
- 1 1/2 kg de pescado
- 8 tazas de agua
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo molido
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal (al gusto)
Preparación:
De preferencia debe ser una olla de barro. Limpiar el pescado, cortarlo en presas; separar la cabeza, aletas, espinazo y cola para hacerlo hervir todo junto por que esto le da sabor.
Sazonar con sal y pimienta. Agregar el ajo, cebolla, perejil y jugo de limón. Condimentar con el ají. Dejar hervir a fuego lento hasta que el pescado quede cocido.
Se sirve el caldo con las presas y si se desea con unos trocitos de pan tostado.
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