CHUPE VERDE

 Para calentar el cuerpo......

Ingredientes:

*  1 Kg. de Papas amarillas
*  1/2 cucharadita de ajos picados
*  1 rama de hierbabuena
*  1 ramita de perejil
*  1 rama de paico
*  1/2 cebolla picada
*  1 rama de huacatay
*  1 rama de muña

Preparación:

Haga un aderezo con la cebolla y los ajos. Sazone con sal y pimienta. Agregue las papas peladas y cortadas en cubos. Junto con el agua. Deje cocinar hasta que las papas se deshagan. Licue las hierbas y agréguelas a la preparación anterior, luego añada el queso previamente rallado, la leche y el huevo batido. Cocine por unos minutos y sirva.

Porciones: Para 4 personas

CHORITOS A LA CHALACA

 Un plato salido del mar......

Ingredientes:

*  2 docenas de choros grandes
*  1 aji amarillo, picado en cuadritos
*  2 limones
*  2 cucharadas de aceite
*  2 cebollas, picadas en cuadritos
*  4 tomates pelados y picados
*  2 cucharadas de perejil
*  Condimentos al gusto

Preparación:

Lavar bien los choros retirándoles las arenas y los yuyos pegados en las valvas. Luego ponerlos a hervir en una olla con agua hasta que se hayan cocido. Mientras tanto, lavar las cebollas picadas, escurrirlas bien, colocaras en un recipiente y sazonar con sal. Después incorporar el jugo de los limones, los tomates, el perejil y el ají. Mezclar bien y colocar con el aceite. Cuando los choros estén cocidos, escurridos (reservando el caldo para preparar alguna sopa) y separar la pulpa de las valvas. Colocar una mitad de las valvas y colocar la otra mitad en una fuente. Poner la pulpa del choro en cada valva, acomodar un poco de la salsa de cebolla preparada anteriormente sobre cada choro, cubriendo la superficie.

Porciones: Para 8 personas