PEPIAN DE CHOCLO CON CHANCHO

Una maravillosa receta de nuestra tierra.....

Ingredientes:

- 8 choclos frescos

- 1/4 kilo de carne de chancho, gallina o pavo

- 50 gramos de ají verde molido

- 100 gramos de cebolla

- 50 gramos de tomates

- Aceite

- Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

Se rallan los choclos frescos y tiernos; se depositan en una fuente amplia, procurando separar el bagazo de los hollejos que se pasan por licuadora y quedan perfectamente molidos, agregándose al resto de masa, si se desea reducirlos más se cuelan y el residuo se vuelve a pasar por la licuadora, hasta que esté perfectamente molidos todos los choclos.

Aparte se hace un rehogado con aceite, ají molido, cebollas, tomates, sal y pimienta al gusto. Una vez frito todo esto, sobre todo las cebollas, se vierte el molido de choclos, con pedazos de carne de chancho, removiendo constantemente para que no se queme. Una vez que esté bien espeso y cocido, se saca del fuego y sirve, generalmente se hace con arroz graneado.

PUCHERO A LA LIMEÑA

Disfrute esta limeñisima receta.....

Ingredientes:

- 1 Col entera

- 1/2 kilo de carne de vaca

- 1 trozo de carne de carnero

- 1 trozo de carne de chancho

- 1 trozo de tocino

- Garbanzos enteros remojados

- Sal, ajos y orégano molido

- Papas, zanahorias y choclos

- Yuca y camotes

- 6 salchichas

- 1/2 taza de arroz

- 6 duraznos enteros

Preparación:

Poner en olla grande, cantidad suficiente de agua a hervir, luego poner la col, la carne de vaca, de cordero, de chancho, el tocino, los garbanzos, sazonar con la sal, los ajos y el orégano. Dejar que hierva dos horas. Luego se le añade las papas, zanahorias, choclo, camote, salchichas, el arroz y los duraznos. Todo eso se deja hervir 5 ó 6 horas, a fuego lento, para que, debido al exceso de cocimiento, los ingredientes se compenetren y adquieran exquisito sabor y se lo comuniquen a todo el puchero. Si se desea darle sabor especial, se le añade un pedazo de chalona.