martes, 10 de febrero de 2015

CHILCANO DE PESCADO

El famoso "levanta muertos".......


Ingredientes:
-  1  1/2 kg de pescado
-  8 tazas de agua
-  1 cebolla picada
-  1 cucharada de perejil picado
-  1 diente de ajo molido
-  1 cucharada de jugo de limón
-  Sal (al gusto)

Preparación:
De preferencia debe ser una olla de barro. Limpiar el pescado, cortarlo en presas; separar la cabeza, aletas, espinazo y cola para hacerlo hervir todo junto por que esto le da sabor.
Sazonar con sal y pimienta. Agregar el ajo, cebolla, perejil y jugo de limón. Condimentar con el ají. Dejar hervir a fuego lento hasta que el pescado quede cocido.
Se sirve el caldo con las presas y si se desea con unos trocitos de pan tostado.


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