COMPOTA DE MANZANA

Rico... muy rico...!!!
Ingredientes:
*  12 manzanitas
*  1 y 1/2 litro de agua
*  800 gramos de azúcar
*  1 barra de vainilla o unos clavos de olor

Preparación:

Lavar bien las manzanas, dejandoles cascara y tronquito. Aparte, poner en cacerola el agua, agregarle  el azúcar y dejar hervir a fuego fuerte veinte minutos. Agregar después las manzanas y la barra de vainilla o clavos de olor, y dejarlas hervir hasta que estén cocidas y el almíbar algo espeso.

Hay que moverlas muy suavemente mientras se estén cocinando para conseguir que resulten enteras.

CORVINA ESTILO CALLAO

Disfrute de un buen plato chalaco.......


Ingredientes:
*  1 kilo de Corvina
*  6 choclos
*  1 cucharada de culantro
*  2 cucharadas de mantequilla
*  2 cucharadas de aceite
*  1/2 cucharada de ají mirasol molido
*  3 huevos duros
*  12 aceitunas

Preparación:

La corvina se corta en trozos, se cocina en tres tazas de agua con sal, se añade la cola y cabeza para lograr un excelente caldo. Una vez cocida se saca y coloca en una fuente.

Se hace un frito con la mantequilla, el aceite, sal, pimienta y ají; cuando esté listo se le añade culantro molido.

Con esto se cubre la corvina y adorna con papas doradas alrededor.

PASTEL DE ACELGA

Ay que ricoooo....!!!!!

Ingredientes:

*  3/4 tazas de manteca

*  2 1/4 tazas de harina

*  5 cucharadas de agua fria

*  1 cucharadita de sal

Relleno:

*  24 hojas de acelga

*  1 cebolla picada y frita ligeramente

*  1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada

*  1/2 cucharadita de pimienta

*  1/4 taza de queso parmesano rallado

*  1/2 taza de leche

*  3 huevos duros

Preparación:

Formar la pasta suave, uniendo la mezcla de la manteca con la harina, la ración de sal y el agua. Cubrir la mayor parte del molde con la masa, conservando un poco para hacer la rejilla. Cocinar aparte las acelgas en un poco de agua con sal. Luego de esta operación, escurrirlas y picarlas. Mezclar las acelgas con los demás ingredientes del relleno, cortando en rajas los huevos duros. Depositar este último preparado o mezcla en el molde forrado con la masa y adornar con tiras de la misma en forma de rejilla. Llevar al horno caliente y dejar que se cocine por espacio de 40 minutos.

PEPIAN DE CHOCLO CON CHANCHO

Una maravillosa receta de nuestra tierra.....

Ingredientes:

- 8 choclos frescos

- 1/4 kilo de carne de chancho, gallina o pavo

- 50 gramos de ají verde molido

- 100 gramos de cebolla

- 50 gramos de tomates

- Aceite

- Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

Se rallan los choclos frescos y tiernos; se depositan en una fuente amplia, procurando separar el bagazo de los hollejos que se pasan por licuadora y quedan perfectamente molidos, agregándose al resto de masa, si se desea reducirlos más se cuelan y el residuo se vuelve a pasar por la licuadora, hasta que esté perfectamente molidos todos los choclos.

Aparte se hace un rehogado con aceite, ají molido, cebollas, tomates, sal y pimienta al gusto. Una vez frito todo esto, sobre todo las cebollas, se vierte el molido de choclos, con pedazos de carne de chancho, removiendo constantemente para que no se queme. Una vez que esté bien espeso y cocido, se saca del fuego y sirve, generalmente se hace con arroz graneado.