domingo, 16 de octubre de 2011

PAPA RELLENA

Que rica "papa".......
Ingredientes:
- 1 kilo de papas blancas
- 1/4 kilo de carne molida
- 1/8 kilo de cebolla cortada
- 10 aceitunas deshuesadas
- 2 huevos duros cortados en cuadraditos
- 2 dientes de ajo machacados
- 100 gr. de pasas sin pepa
- Aceite
- 100 gr. de harina preparada

Preparación:
En una olla con cantidad suficiente de agua, se pone a sancochar las papas con cascara para que no pierdan su sabor natural. Luego pelarlas y machucarlas bien hasta que no quede resistencia ni grumos. En sartén se prepara el relleno, poner a calentar el aceite, echar la carne molida, los ajos machacados, la sal y pimienta. Enseguida echar la cebolla cortada, mezclar todo hasta que cocine carne y cebolla. Antes de sacar del fuego esta preparación se le echa las aceitunas en pedazos y las pasas y el huevo duro cortado. Se toma una porción del puré de papas y se le da la forma achatada como un plato, en medio se coloca una cucharada de relleno, y se cierra toda la masa en forma de un huevo, algo largo, se le espolvorea de harina y se le coloca en una fuente; así se van colocando las demás. Al termino se van friendo en sartén con bastante aceite caliente, se les escurre y coloca en fuente listas para servirla. Se acompañan con salsa criolla, a base de cebollas, vinagre y ají cortado en tiritas. Cuando se desee se sirve con arroz graneado.