sábado, 13 de febrero de 2010

CUYES A LA CRIOLLA

Es un sabroso plato peruano....



Ingredientes:
- 3 cuyes
- 1 kg de papas amarillas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ají amarillo
- 2 cucharadas de ajos
- 1/2 cucharadita de pimienta y comino
- 1 taza de agua
- Sal al gusto


Preparación:
Pelar y lavar los cuyes correctamente. En una olla se echa el aceite y se le hace un aderezo. Agregar ajos, pimienta, comino, cebolla picada y moverlo hasta que dore correctamente. Agregar el ají amarillo y dejarlo dorar. Incluir el agua, echar las papas peladas cortadas por la mitad dándole el gusto adecuado con sal. Sazonar los cuyes con pimienta y comino, luego freírlos a fuego lento para obtener una buena cocción. Colocar las presas en un recipiente en forma ordenada, echar el jugo y las papas cocidas.

domingo, 7 de febrero de 2010

FREJOL COLADO

Lo volverá a repetir.... es delicioso

Ingredientes:
- 1/2 kilo de frejoles
- 1 kilo de azúcar
- 1 litro de agua
- 50 gramos de clavo de olor
- 50 gramos de canela entera
- 50 gramos de ajonjolí

Preparación:
Remojar los frejoles desde el día anterior, luego sancocharlos en agua y cuando estén bien cocidos peinarlos y pasarlos por tamiz, si fuera difícil pasarlos agregarles un poco de leche. Aparte con el azúcar y el agua hacer un almíbar al que una vez listo se le agrega los frejoles ya pasados por el tamiz, un poco de ajonjolí tostado, los clavos de olor y la canela, y poner al fuego suave moviendo siempre hasta que tome punto. Al momento de servirlo pasarlo a una dulcera y espolvorearlo con ajonjolí entero y tostado.

martes, 2 de febrero de 2010

CHAQUE AREQUIPEÑO

Es fácil y muy rica típica sopa arequipeña .....
Ingredientes:
- Porción de tripas
- Carne de carnero o de vaca
- Papas blancas, papas amarillas (arenosas)
- Trigo pelado cocido
- Habas verdes
- Zapallo
- Choclos tiernos
- Col
- Sal al gusto

Preparación:
Se pone a hervir las tripas y los trozos de carne, una hora después más o menos, echarle el trigo pelado, las habas verdes, las papas blancas machacadas y los trocitos de papas amarillas, los trozos de choclo y la col picada en rebanadas. Dejarlo hervir por 20 minutos y agregarle trocitos de zapallo con cáscara para que no se deshaga y culantro. Aparte se prepara un ahogado de aceite, ajo molido, cebolla, tomate picado, pimentón y orégano, una vez colorado echarlo al caldo revolviéndolo todo de manera que quede listo para servirlo.