CHICHARRONES DE PESCADO

Del mar peruano a la mesa....
Ingredientes:
- 1 kilo de lomitos de pescado
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 a 3 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de aceite

Salsa
- 1 taza de leche evaporada
- 2 unidades de ají verde
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de queso fresco
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 paquete de galleta de soda
- Pimienta y sal al gusto

Preparación:

Vaciar el pan rallado en un recipiente, mezclar con la harina y sazonar con pimienta y sal al gusto. Filetear el pescado en trozos pequeños, cubrirlos con la mezcla anterior y freír en el aceite caliente. Licuar junto todos los ingredientes de la salsa y sazonar con la sal y pimienta al gusto, servir el pescado frito con la salsa anterior.

CAIGUAS RELLENAS

De la cocina a la mesa.. mmm...
Ingredientes:
- 6 caiguas
- 300 gr de carne de res molida
- 1 pan remojado de leche y exprimido
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo picado
- 2 huevos
- 1 huevo duro picado
- 1 ají verde picado
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 tomate pelado y picado
- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Calentar en una olla el aceite y freír la carne, la cebolla, los ajos y el ají. Dejar cocinar un par de minutos. Agregar el pan remojado, el huevo duro picado, las pasas y el perejil. Mezclar y retirar del fuego. Aparte, cortar un extremo de la caigua y limpiarla bien; luego rellenar cada caigua con una porción de la preparación anterior. A continuación, colocar aceite en una olla y freír el tomate pelado y picado, agregar el pimentón, una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Colocar las caiguas para que se cocinen a fuego lento. Antes de retirar, añadir a la salsa los dos huevos batidos. Servir acompañado con arroz.

PISCO SOUR

La bebida estrella peruana, única en el mundo...Ingredientes:
- 4 copas de pisco de buena calidad (es preferible pisco peruano)
- 2 copas de agua mineral
- 1/2 copa de jarabe de goma
- 1/2 limón
- 1 clara de huevo
- 1 trozo de hielo
- Unas gotas de amargo de angostura

Preparación:

Batir el pisco, el agua mineral, el jarabe de goma, el zumo de limón, la clara de huevo, amargo de angostura y el hielo en la licuadora o coctelera por espacio de dos minutos. Servir en copitas espolvoreando canela en polvo. Y a disfrutar de la bebida de bandera del Perú.