CHICHA DE JORA

Deliciosa bebida peruana:
Ingredientes:
- 8 litros de agua
- 125 gr de jora blanca
- 125 gr de jora negra
- Canela entera
- Clavo de olor y pimienta de chapa (al gusto)
- Chancaca de Piura (al gusto)

Preparación:

Póngase a remojar las dos clases de jora y hagánse hervir con canela, pimienta de chapa y clavo de olor hasta que reduzca a la mitad más o menos, auméntense agua hirviendo y dejése hervir despacio por 1 1/2 horas; cuando enfríe, cuélese por un lienzo, póngase a fermentar en un recipiente de barro; agréguese la chancaca y tápese de manera que entre aire. Si se desea que fermente rápido, póngase un poco de chicha más fuerte.

CREMA DE ARVERJITAS

Siempre hay una idea de rico sabor:

Ingredientes:
- 1/2 kilo de crema de arverjas
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de pimienta con comino
- 2 tomates
- 1/4 kilo de papas
- 100 gr de queso
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto

Preparación:

Poner al fuego una olla, agregar a ella 3 cucharadas de aceite, la cebolla en cuadraditos chicos. Cuando este dorado agregar ajos chancados, pimienta con comino, luego los tomates picados en cuadraditos después de ser pelados. Cuando este listo agregar 4 litros de agua hasta que rompe a hervir, ahí agregar 1/4 de kilo de papas picadas. Dejar hervir durante 5 minutos, luego agregar la crema de arverja (disuelta en un tazón con 2 tazas de agua fría). Mover durante 20 a 30 minutos hasta que este cocida agregar la sal y el queso cortado en cuadraditos.

ARROZ ZAMBITO

Sabroso postre netamente peruano:
Ingredientes:
- 3 tazas de agua
- 8 granitos de anís
- 1 raja de canela
- 3 cucharadas de coco rallado
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 3 cucharadas de pasas
- 1/4 kilo de chancaca
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 clavos de olor enteros
- 1 taza de arroz
- Canela en polvo

Preparación:
En una olla hervir el agua con la sal, anís, clavos de olor y canela. Cuando hierva, agregar el arroz lavado, cocinar con la olla tapada a fuego lento hasta que cocine, 20 minutos apróximadamente. Llevar a hervir la chancaca con agua que la cubra hasta que tome punto, el que se conoce cuando se ve el fondo de la olla. Añadir el arroz, coco, nueces y pasas. Servir espolvoreado con canela en polvo.